Области применения: олеиновую кислоту и ее соли применяют в качестве компонентов моющих средств, олиф, лаков, эмульгаторов, флотореагентов, так же ее используют при получении лакокрасочных материалов, в производстве косметических препаратов, олеилового спирта и др.; Олеиновая кислота и некоторые её эфиры используются в качестве пластификаторов в производстве резины, целлюлозы, ароматизирующих веществ в пищевой промышленности . Соли олеиновой кислоты наряду с солями др. высших жирных кислот являются мылами.